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　　食品凍干機(jī)廠家告訴您單機(jī)壓縮蒸氣冷凍干燥機(jī)的適用范圍

　　在壓縮蒸氣冷凍干燥機(jī)的實(shí)際操作中，當(dāng)蒸發(fā)溫度很低或冷凝溫度很高時(shí)，壓縮比P/P就變得很大，致使冷凍能力降低。如仍用單機(jī)壓縮，就會(huì)引起以下的不良后果。

　?、偎蜌庀禂?shù)很低，甚至等于。

　?、趩螜C(jī)壓縮的終溫很高，冷凍劑蒸氣可能分解。例如，在高于℃以上會(huì)分解。

　?、鬯韫β蚀鬄樵黾?。

　　因此，當(dāng)所需要的冷凝溫度和蒸氣溫度之差較大。需要很大的壓縮比，或者生產(chǎn)工藝要求不同別的低溫時(shí)，就需采用多壓縮。冷凝溫度T由水溫決定，變化不大。而蒸發(fā)溫度T隨工藝條件變化而有較大的變化。所以，通常根據(jù)T決定是否需用多壓縮。例如，在冷凍機(jī)中，當(dāng)T<-℃時(shí)應(yīng)采用兩壓縮，當(dāng)T<-℃時(shí)應(yīng)采用三壓縮。

　　冷凍濃縮的原理與特點(diǎn)

　　冷凍干燥機(jī)冷凍濃縮是利用冰與水溶液之間的固液相平衡原理的一種濃縮方法。冷凍濃縮是將稀溶液中作為溶劑的水凍結(jié)并分離冰晶，從而減少溶劑使溶液濃度增加。

　　冷凍濃縮方法對(duì)熱敏性食品的濃縮有利。由于溶液中水分的去除不采用加熱蒸發(fā)，而是靠從溶液到冰晶的相際傳遞，所以可避免芳香物質(zhì)因加熱所造成的揮發(fā)損失。為了好地使操作時(shí)所形成的冰晶不混有溶質(zhì)，分離時(shí)也不致使冰晶夾帶溶質(zhì)，造成過(guò)多的溶質(zhì)損失，結(jié)晶操作要盡量退免局部過(guò)冷，并對(duì)于分離操作進(jìn)行地控制，在這種情況下，冷凍濃縮就可以充分顯示出它的性，對(duì)于含揮發(fā)性芳香物質(zhì)的食品采用冷凍濃縮。其品質(zhì)將蒸發(fā)法和膜濃縮法。

　　冷凍濃縮的主要缺點(diǎn):①加工后還需冷凍或加熱等方法處理，以便保藏②采用這種方法，不受到溶液濃度的限制，而且還取決于冰晶與濃編液的分離程度③濃縮過(guò)程中會(huì)造成不可避免的損耗，且成本較高。

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